小種籽高價值！印度人的黑色黃金——白胡椒，抗氧化促消化
認識餐桌上的「黑色黃金」，一起開啟辛香嗆口的舌尖體驗吧！
白胡椒是未成熟的胡椒果實，經曝曬後去除果皮和種子所得的胡椒粒
因此與黑胡椒的味道略有不同，風味上更加柔和、辛香。
在古埃及，白胡椒被視為一種珍貴的貨幣，只有貴族和貿易商才能負擔得起，直至中世紀開始被廣泛用於烹飪和藥物製作。
今天的白胡椒已成為世界各地廚房中不可或缺的調味料之一，被廣泛應用於各種菜餚和飲品中。
小種籽、高價值｜印度人的黑色黃金，抗氧化、促消化
白胡椒最早出現在印度的喜馬拉雅山脈地區，這個自然生長的「黑色黃金」被當地居民用作調味料和藥用植物。
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增強消化：「胡椒鹼」能刺激胃酸分泌，促進消化，減輕消化不良和胃脹氣等問題。
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改善呼吸：白胡椒中的「樟腦醇」能刺激呼吸道分泌物的排出，有助於改善呼吸道疾病。
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抗氧化：白胡椒含有一些天然的抗氧化劑，可以減緩自由基的生成，有助於維護細胞健康。
新加坡「潮州式」白胡椒肉骨茶 —— 蒜頭和白胡椒的美味經典交響曲
相對福建式有着濃濃的藥膳風味的肉骨茶，新加坡潮州人烹調的肉骨茶，使用大量的白胡椒和蒜頭，更顯得淡雅辛香。
一直以來，飲食文化與當地物產息息相關，福建肉骨茶在新加坡變奏出不同口味，與當地曾大量種植胡椒有著密不可分的關係。
國立台灣師範大學地理系教授陳國川的研究指出：
「馬來西亞半島最南端的一個州屬柔佛（Johor）自十九世紀以後被大量開發成為甘蜜（即檳榔）和胡椒種植園，農產物主要輸往歐洲。
靠山吃山，靠海吃海，既然新加坡鄰近地區盛產胡椒，而潮州人本身慣用胡椒入菜（例如以胡椒豬肚湯驅寒暖胃）
因而亦演變出以胡椒為主角，而有異於福建人重藥材味的肉骨茶來。」
黑湯白湯各具特色！在家熬煮四季皆宜的美味湯品
- 福建黑湯派：馬來西亞最常見的類型，以各式辛香料、黑醬油熬煮出湯色較濃郁、藥膳風味明顯。以發源地「巴生港口（Port Klang）」為代表。
- 廣東黑湯派：在藥膳湯底中加入藥酒以加強其藥效，較為小眾，僅在馬來西亞部分地區吃得到
- 潮州白湯派：符合潮州人清淡的口味，通常以大蒜和胡椒提味，熬煮的湯顏色較淺。在新加坡與馬來西亞檳城州受到歡迎。
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文章參考資料：
作為潮州、福建族羣的飲食日常 Bak Kut Teh如何從「肉骨地」變成「肉骨茶」？《明周文化》
爭論不休的「肉骨茶」發源地，是在馬來西亞還是新加坡？《關鍵評論網》
