【馬來西亞肉骨茶】5 大常見料理問題大解析，看這篇就夠了！

男友的便當

2022-10-30

看這篇就夠了！煮馬來西亞肉骨茶「5大常見問題」完整解析

自己煮馬來西亞肉骨茶其實很簡單，只要買對食材和肉骨茶包，加入個人飲食喜好，就可以為家人端上一桌好菜！

正宗馬來西亞肉骨茶配方中的辛香料，不只美味更有助於提振食慾！夏日吃還能幫身體除濕～

文章最後還有 美味食譜分享 ，以及隱藏的獨家優惠碼 可以買回家試試看

文章重點摘要

在馬來西亞許多肉骨茶餐廳會將各種部位一起混合燉煮，因此在食客們心中「肉骨」的部位有排名！

常見問題	秘訣分享
肉骨茶適合什麼肉？	首選「皇帝骨」又名「排骨頭」或背骨，皇帝骨是豬頸以上六吋的部位，骨中帶肉，肉質經湯汁滲透，垂涎欲滴，交織層層香味，無油膩。第二名是「豬灣」（也就是豬後膝），也是最具膠質的部位，軟一分則太過，硬一分則不及，一層皮夾帶一層肉。肉質彈牙，是補充膠質的不二選擇！其他受歡迎的部位：子排、豬尾巴、三層肉、不見天（豬腳，前退蹄膀裡的內側肌）喜歡內臟的朋友，當然少不了Q彈有咬感的味覺感受：推薦豬舌、粉腸、豬肚
肉骨茶要用什麼排骨？	好吃的肉骨茶必須肉要漂亮新鮮、使用份量一定要足，才會熬煮出濃郁的鮮味子排是肉骨茶最常使用的部位，啃一大支小排，大口喝湯才過癮！帶骨的腩排，肥瘦合度也適合喜歡有口感的朋友
肉骨茶可以加雞肉嗎？	在馬來西亞，因為信奉回教的馬來人嚴禁吃豬肉，因此當地也有推出「清真版」的「雞骨茶」（雞肉肉骨茶），做法和一般肉骨茶一樣，只需要將豬肉替換成雞腿肉即可。
肉骨茶可以加牛肉嗎？	若想要嘗試「牛肉肉骨茶」湯底適合胡椒風味的肉骨茶包，胡椒能有效去除牛肉腥味。建議選用牛肋條或牛腱等部位，之後有機會再出一篇食譜和大家分享！

參考資料：https://blog.icook.tw/posts/137989

常見問題	建議做法
肉骨茶可以加什麼蔬菜？	菇類：香菇、金針菇、猴頭菇蔬菜類：帶皮蒜頭（必加！）、茼蒿、玉米筍、高麗菜（小孩喜歡的話可加，但會影響風味，湯底會偏甜）豆製品：豆皮、豆包道地吃法配料：油條沾湯底
肉骨茶要加薑片嗎？	薑片主要是用在川燙排骨時，去腥為主。煮肉骨茶時不需加入薑片，避免影響風味。
肉骨茶可以加白蘿蔔嗎？	不建議加，會讓湯底偏甜，白蘿蔔會將肉的脂香吸走，影響喝起來的醇厚感。
肉骨茶可以放香菇嗎？	推薦加入香菇，泡香菇的水也可以保留起來取代部分清水，湯底風味更香！

常見問題	建議做法
肉骨茶的成分？	飄香近40年的許氏A1是家族中藥行起家，熱銷全球的肉骨茶包主打選用世界第三昂貴「香料之后」小荳蔻、白胡椒粒、八角、丁香、桂皮。是一款香氣十足、和肉骨熬煮可以完美結合的辛香料配方。
肉骨茶素食可以吃嗎？	許氏A1肉骨茶包配方以辛香料為主，因此「素食可食」（依各品牌說明為準），烹煮以各式「菇類」、「蔬菜」、「豆製品」入菜，亦可煮出好吃的羅漢肉骨茶。
肉骨茶什麼人不能吃？	有專家指出孕婦不能吃肉骨茶，但會依個人體質不同而異，建議諮詢醫生為主。
肉骨茶有什麼好處？	肉骨茶中的主要原料排骨，含有大量胺基酸及蛋白質，是補充鈣質、骨膠原的來源之一。夏天吹冷氣身體虛寒，吃肉骨茶有助於提振食慾、為身體祛濕，消除悶熱暑氣。冬天吃有助於溫潤滋養脾胃。

肉骨茶主要分成兩派—— 黑湯派、白湯派，就像台灣的南北粽一樣，隨著在地食材及文化演變風味各異。原產地馬來西亞巴生港的福建黑湯派，因為加入了生抽老抽，色澤沉黑味道香醇濃郁。至於潮州白湯派湯色較為淺白，尤其傳到新加坡後，加入了大量的白胡椒，清辣香腴，昇華為不同風味。

馬來西亞正宗肉骨茶，湯色較深，藥膳風味明顯。新加坡肉骨茶風味辛香微嗆辣

常見問題	建議做法
如何選購肉骨茶？	依風味選擇：主要為「新加坡胡椒風味」的爽口嗆辣白湯及「馬來西亞的濃郁藥膳黑湯」注意包裝與份量：由東南亞進口的肉骨茶包，多以單一小包或兩小包為一袋，可以照使用頻率挑選，適合不同烹調習慣的人。保存方式：一般保存期限為 1-2年不等，常溫保存的肉骨茶包最適合居家囤貨使用。
肉骨茶包哪裡買？	炎熱天氣不想出門！推薦選擇可信賴的總部直營商城（例如 A1台灣旗艦店），一鍵下單就能送到府。產品都是原產地原裝進口，也不需要擔心買到水貨，加入會員還能累積紅利點數！
肉骨茶包人氣品牌	許氏A1、松發、Seah‘s 等都是網友推薦的人氣品牌，其中有「肉骨茶」代名詞的《許氏A1》因其濃郁香氣，成為大獲好評的大馬優品，送禮自用都是網友媒體推薦的選擇。媒體報導：星馬人灶咖必備這一包「A1肉骨茶湯料包」開賣

常見問題	建議做法
蒜頭要帶皮嗎？要放多少才夠？	蒜頭是肉骨茶的靈魂！一包2入的肉骨茶會放3顆帶皮蒜頭，帶皮蒜頭軟甜綿滑，而且久煮不爛。
料理做法分享	可見下方詳細食譜