【南洋咖哩大蝦】香而不辣咖喱怎麼煮？這做法讓你扒完一碗飯再沾麵包！

以「奶油」取代「椰奶」香而不辣，濃縮醬汁還可以沾麵包！你一定要試試看（詳細食譜往下看）

看看這有人醬汁色澤！你是不是已經開始流口水了呢？！

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 咖哩的故鄉 —— 七彩城市印度

追溯「咖哩」的故鄉，我們來到幾世紀前的印度次大陸。Curry 源自泰米爾語中的 KARI，是「醬汁」或「調味品」的意思，在印度的飲食文化中扮演重要的角色！

多層次的香料咖哩主要是由一系列香料製成，包括孜然、芫荽、薑黃、薑和荳蔻等，咖喱被廣泛運用於各種料理中：如肉、魚、蔬菜和豆類等。

如今，咖哩在許多地方受到歡迎，並發展出在地獨特的風味。例如東南亞、加勒比海和非洲的咖喱，運用當地的食材和文化讓咖喱在世界大放異彩！

咖哩的種類 —— 印度咖喱 / 馬來西亞咖喱/泰國咖哩，咖哩醬推薦 《許氏A1》

印度咖哩

由於印度人熟詰各種香料特性、加上香辛料使用的差異，口味上然不同，南北印度各有特色。

印度南部：由於地理位置接近赤道需刺激性的食物增加食慾，因此口味上較為辛辣加上高溫氣侯使得稻米產量豐盛,多以米為主食。

印度北部氣侯宜人，多以小麥粉製成的餅為主食，咖里料理注重香味，較為溫和添加乳製品調和風味為其特色。

馬來西亞咖哩

馬來西亞咖哩口感較為清新爽口，主要會加入椰漿降低辛辣感，同時提升香味。

運用多種特殊香料如羅望子、月桂菜，整體口味清香，充滿南洋味！馬來西亞許氏 A1，是星馬當地有名的老字號，咖哩系列更被《CNN 推薦》 死前必吃美食！ 本次食譜《南洋咖哩蝦》就是使用 許氏A1的咖喱魚即煮醬，香而不辣十分下飯！

【時尚媒體推薦】《CNN》推薦一生必吃馬來西亞美食「許氏A1」插旗台灣！什麼滋味一上架就秒殺？饕客告訴你！

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泰國咖哩

泰國咖哩除加入椰漿外，亦添加魚露增強鮮味，檸檬葉凸顯酸與辣，也使得泰國咖哩味獨樹一格！

主要可分為「紅咖哩」、「黃咖哩」，其中以「綠咖喱」最為辛辣，進食時需特別注意。

 南洋咖哩蝦｜食材準備（2-3人份）

 南洋咖哩蝦｜料理步驟（15-20分鐘）

Step 1 開始來做咖哩⼤蝦了，先把蒜頭和紅蔥頭參在一起切碎

（這步驟可以省略，咖哩料調料其實已經有蒜，但加入新鮮現煸的味道更好，紅蔥頭也是南洋很重要的元素）

Step 2 在鍋內下少許油，⼤蝦先開背去除腸泥，下鍋煎香後取出

Step 3 取出蝦⼦後原鍋內再補⼀點油，加入蒜末和切碎的紅蔥頭，再加入蝦米辣椒醬（點我購買）煸香

Step 4 蝦米辣椒醬（點我購買）就是它，3倍蝦米量，⼀打開就可以聞到濃厚蝦味，意外的辣度不⾼，可能是為了符合⼤眾⼝味調整過，這種蝦鮮味滿滿的辣椒醬各種料理都絕對合適！

Step 5 在鍋內沖入⽔、A1咖哩⿂即煮料、薑泥和糖

Step 6 ：鍋內⽔滾後將煎過的蝦⼦放回鍋內燉煮，剛剛煎蝦時不需要煎到全熟，這個階段入味時熟度才會剛剛好喔

Step 7 ：接下來就是我的個⼈做法了，加入⼀⼤塊奶油，不加椰奶，奶油乳化收汁的效果很好，也能減低辣度，許多⼈不喜椰奶的味道，這種做法反⽽接受度更⾼，請試試看

Step 8 ：淋上醬汁，擺上香菜和檸檬，是不是整個感覺就出來了？完成

Step 9：對了，其實咖哩醬包我有留一點點起來，用水稀釋後混合牛奶就可以當麵包沾醬了，很好用

 A1南洋咖哩即煮醬 (魚)  點擊試試看

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