【A1肉骨茶做法】如何在家煮出道地美味？不藏私食譜
馬來西亞國民美食「肉骨茶」是道簡單美味的料理，也是我的最愛 ❤️
今天和大家不藏私分享怎麼在台灣還原經典美味！ 只要記得料理小秘訣，你也可以透過美食秒飛南洋～～
肉骨茶由來：充滿歷史意義的華人美食
肉骨茶一詞來自馬來西亞，多年來發展出獨特搭配和吃法，從發音來看「BAK-KUT-TEH」是福建話（台灣朋友一定覺得格外親切的美食）
福建話的「地（te）」跟「茶（the）」的發音十分相似，閩南一帶吃肉配茶解膩的飲食習慣，加上苦力與地緣的關係，成為這道食物重要意義。
無論是白派的潮州胡椒風味肉骨茶，還是黑派的福建肉骨茶，都是中國南方移民南下至大馬落地生根後，大放異彩的庶民華人美食。
正宗肉骨茶主要是「喝湯」還是「吃肉」？
大馬當地人對苦中帶甘、甘中帶鹹的溫潤肉骨茶「茶湯」深深著迷，充滿餘韻藥香與肉香交互作用，多重感官刺激，讓人一口接一口停不下來！肉骨茶好湯難求到底有何獨到之處呢？
【美味配方大揭秘】大馬第一品牌肉骨茶包推薦
肉骨茶配料、煲煮時間讓口味各異，各類辛香料精華融合在湯底中，其中「胡椒」和「帶皮蒜頭」(一定要帶皮的喔) 也是不可或缺的調料，是成就好湯料理的決定性風味來源。
馬來西亞肉骨茶包推薦：A1肉骨茶 傳承1986年的家族香料配方，嚴選世界第三昂貴「香料之后」小荳蔻、頂級白胡椒、肉桂、丁香、八角，秋冬溫補，春夏祛濕
也可作為火鍋湯底，在家輕鬆煮出道地肉骨茶美好滋味！
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許氏A1肉骨茶包推薦：馬來西亞肉骨茶 vs. 新加坡肉骨茶，你愛哪一味？CNN 評選一生必嚐美食！
馬來西亞肉骨茶做法大哉問：自己在家煮，好吃有秘訣哦！
肉骨茶這道溫潤滋補又好吃的星馬國民美食，炎炎夏天沒有食慾，吃起來特別過癮開胃！，入手了肉骨茶包，該怎麼在家料理出美味肉骨茶？
以下是A1小編整理的料理 TIPS， 下方還有完整食譜哦，一起來試試看吧～
| 常見問題 | 秘訣分享 |
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蒜頭要帶皮嗎？
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▶務必使用整顆「帶皮蒜頭」 不僅可以熬煮出多層次風味，蒜頭久煮也較不易爛 |
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台灣買不到生抽、老抽要怎麼調味？
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▶ 蠔油+醬油+魚露 （在台灣因較難買到生抽、老抽，醬油推薦使用「陰油」更香醇不死鹹） 推薦品牌：西螺陰油、丸莊、豆油伯、陳源和醬油 想要肉骨茶好吃夠味，調味一定要夠哦，蠔油增「鮮」、醬油增「香」、魚露增「鹹」 |
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肉骨茶要加什麼菜？
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▶ 配料最推薦加入豆皮、茼蒿、香菇等蔬菜 （加高麗菜會讓湯底偏甜，如果想還原道地風味建議不放） |
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可以搭配什麼一起吃？
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▶ 一定要準備油條！類似吃火鍋的概念，將油條吸滿藥膳風味的湯汁！（過癮～） |
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肉骨茶排骨沾醬怎麼做？
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▶ 辣椒末 + 蒜末 + 醬油（比例依照個人喜好調配即可） 這款是當地人吃肉骨茶一定要準備的醬料，辣椒開胃、蒜末不只解膩還有去除肉類的腥味，搭配醬油更鹹香 |
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肉骨茶包推薦品牌？
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▶ 市面上有很多肉骨茶包，大馬在地人和台灣媒體、美食部落客唯一推薦，傳承1986年馬來西亞第一品牌 許氏A1的肉骨茶包！ |
媒體推薦《中國時報》星馬人灶咖必備這一包「A1肉骨茶湯料包」開賣
延伸閱讀【馬來西亞肉骨茶】5大常見料理問題大解析，看這篇就夠了！
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【調味料】
- 蠔油 ... 250ml
- 醬油 ... 250ml
- 魚露 ... 適量
- 白胡椒粉 ... 適量
【食材準備】
- A1肉骨茶包 ... 3大包 （共6小包）
- 三層肉 / 腩排 ... 1.8 kg（依照個人喜愛調配部位比例）
- 豬腳+肝連 ... 1.8 kg
- 豬大骨... 隨意，但極推！
- 完整帶皮蒜頭 ... 4～5大顆
- 水 .... 4000 ml
- 金針菇 / 萵苣 ... 適量（加入喜歡的蔬菜，爽脆口感與鮮美肉骨達到完美平衡）
- 豆皮 ... 適量 （可以先燙過水去除油脂）
* 喜歡內臟的也可以準備一些粉腸！（小編非常推～～）
TIPS：蒜頭一定要帶皮！肉和骨一定要加夠，湯頭才會熬煮出鮮美！
【A1肉骨茶煮法】煲湯版
料理時間：60-90分鐘 ｜ 適合人數：4-6人
- A1肉骨茶包（3袋齊開，共有6小包）、4-5顆帶皮蒜頭、4000ml 水 ，煮半小時以上
- 放入川燙好的肉類（推薦腩排/三層肉/豬大骨）燉豬到喜歡的口感（至少30分鐘以上） TIPS：川燙秘訣 - 冷水下肉，保持小火微滾即可逼出大量雜質！
- 期間用250ml 蠔油（增鮮）、250ml 醬油（增香）、適量魚露（增鹹）調味，燉煮1.5-2小時
- 加入金針菇（或是自己喜歡的配料），煮熟上桌，新鮮萵苣可以直接泡入湯中（用餘溫讓蔬菜保持爽口）
- 道地吃法：準備老油條蘸滿湯汁
- 肉骨茶必備沾醬：蒜米、紅辣椒末、醬油，搭配肉一起吃超級下飯！
什麼？！肉骨茶還能吃「乾的」？一招變出2種料理吃法
【A1肉骨茶煮法】乾炒版
料理時間：5分鐘 ｜ 適合人數：3-4人
食材準備
- 主要是用煮好的肉骨茶內的肉和湯汁收乾，另準備以下食材可以完美升級美味！
- A1肉骨茶的肉類、粉腸切丁小塊更好入味
- 切丁秋葵 或 長豆｜ 6-8根 （增加爽脆口感，也可以提升色澤）
- 切丁乾魷魚｜ 1隻 （乾貨可以完美提鮮，也可以用乾蝦米代替）
- 切丁乾辣椒｜ 適量
料理步驟
- 切丁乾魷魚中小火煸香
- 轉大火，將切好的肉下鍋，加入2-3匙肉骨茶湯（精華）、少許醬油 & 蠔油上色，翻炒蓋鍋蓋收汁
- 開蓋加入秋葵、辣椒快速翻炒，完成！
- 撒上紅蔥酥，讓香味填滿整個廚房！
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